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RICETTA: RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

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RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO primo piatto

Ingredienti per 4 persone

RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

  • 250 g Riso Arborio
  • Zucchine
  • 100 g Stracchino
  • 1 l Brodo vegetale
  • q.b. Parmigiano
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per prima cosa preparare il brodo vegetale.
    Lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle in una pentola con olio e sale e farle cuocere con un coperchio fin quando non saranno morbide.
  2. Con il frullatore a immersione, frullare le zucchine lasciandone qualche pezzetto intero.
    Aggiungere il riso e mescolare, iniziare ad aggiungere i mestoli di brodo vegetale mescolando continuamente.
  3. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungere lo stracchino e mescolare fino a quando non sarà ben sciolto.

 

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