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Risotto ai quattro formaggi, la ricetta per un primo piatto super buono! Il tempo di far amalgamare tutti i formaggi insieme al riso, per un un risotto facilissimo da preparare e buonissimo! Se ti piacciono i formaggi, non puoi non provarlo!

Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di riso
100 gr. di formaggi misti, fontina, gorgonzola, emmenthal, parmigiano
1 pezzetto di scalogno
brodo con dado vegetale o con dado di carne
sale
olio extra vergine di oliva
1 lime

Preparazione:
Tagliare sottilissimo lo scalogno e farlo soffriggere per qualche secondo in un pochino di olio, aggiungere il riso e farlo insaporire qualche altro secondo, iniziare quindi ad aggiungere brodo, ma poco alla volta, aggiungere altro brodo solo quando il precedente sarà completamente evaporato.

Nel frattempo tagliare a dadini i formaggi e grattugiare il parmigiano, solo un minuto prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere i formaggi, una grattugiata di lime e far mantecare tutto aggiustando di sale.

Servire questo risotto ai 4 formaggi ben caldo con un' altra grattugiata di lime.