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Ingredienti:

Per la base:
– 180 g di biscotti secchi
– 80 g di burro

Per la crema:
– 400 g di Philadelphia classico (o altro formaggio fresco)
– 100 g di zucchero a velo
– Succo e scorza di mezza arancia (di media grandezza)
– 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
– 200 ml di panna da montare
– 10 g di colla di pesce in fogli

Per la gelatina all’arancia:
– Scorza di mezza arancia
– Succo di un’arancia
– 200 ml di acqua
– 60 g di zucchero
– 2 cucchiai di maizena (o fecola di patate)
– Un pizzico di cannella
– Una punta di colorante arancione (facoltativo)

Procedimento:
Preparate la base frullando finemente i biscotti e versandoci sopra il burro precedente fuso, al microonde o a bagnomaria. Amalgamate bene il composto e stendetelo, con l’aiuto di un cucchiaio, sullo stampo a cerniera (del diametro di 24 cm circa) con il fondo foderato di carta forno. Premete bene il composto sul fondo dello stampo così da  ottenere una base compatta e liscia. Ponete in freezer a rassodare per 15 min.
Nel frattempo, dedicatevi alla crema. La prima cosa da fare è ammorbidire la colla di pesce mettendola in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 10 min. Frattanto che i fogli di gelatina rinvengono, ponete la Philadelphia in una ciotola e, servendovi di una spatola, lavoratela con 40 g di zucchero a velo e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
In un’altra ciotola versate la panna, tenetene da parte due cucchiai, e montatela. Unitevi i restanti 60 g di zucchero a velo. In un pentolino, scaldate leggermente i due cucchiai di panna tenuti da parte e scioglietevi dentro la colla di pesce ben scolata dell’acqua d’ammollo. Unite la miscela di colla e panna alla crema di formaggio e successivamente incorporate delicatamente anche la panna. Versate il composto così ottenuto sulla base biscottata, livellatelo bene e ponetelo in frigo per almeno 2 ore.
Mezz’ora prima di estrarre la torta dal frigorifero, preparate la copertura finale. In un pentolino mettete lo zucchero, la maizena, la scorza di mezza arancia e il pizzico di cannella. Poco a poco, aggiungete l’acqua e il succo dell’arancia. Accendete il fuoco e lasciate addensare continuando a mescolare con una frusta. Quando la gelatina sarà sufficientemente densa, spegnete il fuoco e unite la punta di colorante. Fate raffreddare la gelatina e stendetela uniformemente sulla torta.
Ponete la cheesecake in frigo a rassodare per almeno 4-5 ore, fino a che la superficie con la gelatina non sarà ben solidificata. Trascorso il tempo necessario, sformatela e servitela tagliandola a fette. Conservate la cheesecake all’arancia e cannella in frigorifero.